Kidsproof vegan cupcakes gevuld met een paaseitje (glutenvrij)

Gepubliceerd op 31 maart 2021 om 10:00

Wil je iets leuks bakken voor de Paasdagen met de kinderen? Deze cupcakes zijn echt een feestje!
Wij gebruikten pure paaseitjes, maar je kunt natuurlijk elke soort vegan paaseitjes gebruiken, net wat je lekker vind! Heb je geen paaseitjes? Een blokje chocolade kan natuurlijk ook! We voegden aan de cupcake geen suiker toe, maar gebruikten een banaan om toch een zoete smaak te krijgen. Het kan natuurlijk zijn dat je liever suiker gebruikt, dan kun je dat toevoegen in plaats van banaan. Kijk dan wel even of je een klein scheutje melk moet toevoegen of niet.

Wil je geen olie gebruiken, dan voeg je meer melk toe. De reden dat wij hier wel olie gebruikten is omdat het smeuïger wordt en kinderen vaak een wat drogere cupcake niet lekker vinden (of herkennen). We hebben het wel tot een minimum beperkt en je kunt natuurlijk ook kokosolie of een ander soort gebruiken. It's up to you!

Geniet er lekker van!

Dit heb je nodig (voor 8 stuks)

200 gram havermeel
50 ml zonnebloemolie
275 ml amandelmelk
2 volle eetlepels cacao
1 overrijpe banaan (je weet wel met die spikkels)
1 theelepel vanille extract of aroma
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel bakingsoda
Sap van een halve citroen
 8 pure paaseitjes

Zo maak je het

  1. Doe de havermeel in een kom en doe hier de cacao en bakpoeder bij
  2. Voeg dan de amandelmelk toe en roer dit er goed doorheen
  3. Doe nu de zonnebloemolie er bij en voeg ook het vanille extract of aroma nu toe
  4. Alles goed mengen en pureer dan de banaan met een staafmixer of in een keukenmachine
  5. Meng de gepureerde banaan goed door het beslag en voeg dan de bakingsoda en citroensap toe
  6. Zet de cupcake vormpjes klaar en doe een schepje beslag in ieder cupcakevormje, leg hierop een paaseitje en schep het vormpje dan goed vol, mag best een klein kopje op zitten.
  7. Als je ieder cupcake vormje hebt gevuld zet je het voor 20 minuten in een voorverwamde oven van 200 graden.
    Iedere oven is anders, kijk dus wel even of de cupcakes gaar zijn, beetje fluffy blijven ze omdat er gesmolten chocolade in zit.

Volg je ons al?


«   »

Reactie plaatsen

Reacties

Er zijn geen reacties geplaatst.